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我国古代瓷器的工艺经历了由简单到复杂的一个漫长的过程，而且各个历史时期均有本朝的工艺手段和艺术水准。瓷器的制作工艺主要包含了以下10个步骤，即:炼泥、拉坯、印坯、利坯、晒坯、刻花、施釉、烧窑、彩釉、色彩。
嘉靖到万历前期官窑器多用回青料，发艳美，蓝中带紫；万历后期至崇祯用石子青或浙料，除个别发鲜艳外，一般都清淡无华；在清代，顺治早期多用石子青，后期多用浙料；康熙早期延续顺治，青花泽灰暗，偶有清淡。中期多用浙料和云南出的珠明料，呈翠蓝，层次分明，晚期呈偏淡；雍正、乾隆时，泽不如康熙，层次也减少；晚清各朝均有所退步。根据使用青料的不同情况，就大致可以判断器物所属的年代。其它的彩料也然，不管是五彩或粉彩，不同的朝代所用的彩料都是有所区别的，熟悉了这些，也就可以帮助来识别和判断。从彩料的外在表现也可以用以区别五彩、粉彩和珐琅彩。五彩器除绿彩有玻璃彩外，其余均一抹平涂，表面相对显得粗糙；
中国烧制瓷器的科技秘密，就是这样泄露传到了国外。中国自商朝以来，在广袤的中华大地上，曾经产生过无数的窑口，而且产生了许多的窑系。窑口，指的是某一烧制瓷器的窑场。一般，有自己瓷器品牌的窑口，才能在历史上留下名声。窑系，窑系是指以一个名窑口为代表，各窑口生产相同品种或相近品种的瓷器，该名窑代表了该瓷系瓷器的一般特征，每个窑口都有胎釉特征、装饰方法、烧制工序的不同，而与其他窑系有明显差异和不同的特。
古瓷因年代久远，器物釉面光泽深厚温润，光有内发，这种光是自然形成的。新瓷往往釉面有一层浮光，光亮刺眼，或者说叫做“生性”，即使用消光剂或其他方法去掉表面浮光，也不会呈现古瓷温润的莹光，釉面会有无数细痕，发污，失去了光泽，也失去了神韵;古代瓷器的纹饰及器物款识，其画法及刻法多自然流畅，新瓷经管笔法熟练，但难免生硬、呆板，就如同写字一样，一人一种笔法，各不相同，字如其人，仿字可以仿形，不容易仿神。新瓷在仿制过程中会留有不自然的临摹痕迹。另一点值得注意的是，古瓷青花款识深，似沉于釉下，新瓷青花款识似浮于釉上。