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明代精致白釉的烧制成功，以铜为呈色剂的单色釉瓷器的烧制成功，使明代的瓷器丰富多彩。明代瓷器加釉方法的多样化，标志着中国制瓷技术的不断提高。成化年间创烧出在釉下青花轮廓线内添加釉上彩的“斗彩”，嘉靖、万历年间烧制成的不用青花勾边而直接用多种彩色描绘的五彩，都是著名的珍品。
瓷器是由瓷石、高岭土、石英石、莫来石等，经过1280℃～1400℃窑温在还原气氛中烧成的外表施有玻璃质釉或彩绘的器皿。瓷器的优点诸多，如胎质坚致，吸水率低，釉面光润，敲击声音清脆等。我国是瓷器的故乡，瓷器这种伟大的发明不仅是中华民族的器物，也是全人类的文化艺术瑰宝。我国古代瓷器种类繁多，大致主要有青釉、白釉、黑釉、红釉、黄釉、釉上彩、釉下彩、低温釉、结晶釉等。青釉的品种还可以细分为粉青釉和梅子青釉等。
除了常见的白釉，黑釉，青釉瓷以外，我们还通常能看到一些红釉瓷黄釉瓷蓝釉瓷，那这些颜又是怎么形成的呢？这就涉及到了釉料中采用哪种物质来做成剂的问题，成剂也叫着剂，它是使物体呈现颜的物质，通常为含有金属化合物的天然矿物，和经过人工提纯的化工原料。比如像含有金属化合物的黄土，红土，锗石，土矿等天然的着矿物，或者是铜，铁，铬，锰等金属的氧化物。像我们出图的新石器时期彩陶上的红彩和黑彩，就主要是以铁和锰为着剂，只是含量不同，中国传统瓷器的高温釉，低温釉，釉上彩，釉下彩，都是以铁，铜，辜，锰这四种元素为主要着剂的。
第三流的瓷器是官府应酬上用的，这种场面皇帝也有可能来，而且是做一些重要的接待活动，所以官府定烧的瓷器是属于无偿占用的，就是说顶级的窑厂都有义务为官府做东西，因而这类瓷器在工艺和设计上还是具有一定价值的。等的瓷器就是民窑了，一般老百姓留下来的东西，大部分都只具有使用价值，不仅制作过于粗糙，传世量也大，不能算是艺术品，就算流传了上千年也只能成为普通的考古研究资料。如何分辨古瓷器与新瓷器