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我国古代瓷器的工艺经历了由简单到复杂的一个漫长的过程，而且各个历史时期均有本朝的工艺手段和艺术水准。瓷器的制作工艺主要包含了以下10个步骤，即:炼泥、拉坯、印坯、利坯、晒坯、刻花、施釉、烧窑、彩釉、色彩。
不同的时代，所用的彩料都是不同的。一般说来，古代瓷器所用的都是矿物料，而现代仿品则常用化工料来替代，因此，凡见用化工料的，就可以在鉴识时加以剔除。而矿物料在各个时期也都是不一样的。就拿绘青花所用的青钴料来说吧，明清各朝就是各有所用的。洪武朝时，有、国产两种青料，料呈鲜艳，国产料呈灰暗；永乐、宣德两朝官窑器多用“苏麻离青”料，发浓艳，青花上有“铁锈斑”；成化到正德前期用平等青料，发淡雅秀气；
器物的造型与其它地区的陶器不同，具有自己的风格。碗、钵和酒盅等大宗产品，都取直线条的圆简体形式，高矮适中，口部细薄，给人以轻巧的感觉。瓿为直口鼓腹，在胖胖的器身上装饰二圈栉齿纹，显得重心向下，稳重大方。仿照铜器形式的鼎，式样较多，有一种鼎直口浅腹，口沿的一端装一个兽面，与此相对称的一面饰兽尾，兽首高昂，头尾相应，造型。纹饰仍取吴越地区盛行的S纹。原始瓷的这些造型和装饰风格，显示了吴越文化的一个侧面。
炻器这个名称来源于欧洲，原意是石器。日本人在翻译时为了表明它不是用石头加工成的，而是经过烧制的，所以加上“火”字旁，写作炻器。炻器是介于陶器与瓷器之间的陶瓷制品。瓷器是什么时候出现的？至今发现早的瓷窑窑址在哪里？根据《中国陶瓷史》记载，瓷器出现于东汉时期，距今1800余年的历史。中国发现早的瓷窑窑址在今浙江上虞、宁波地区，属东汉时期的瓷窑。先有青瓷还是先有白瓷？为什么说青瓷是中国瓷的鼻祖？