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我国古代陶瓷器釉彩的发展，是从无釉到有釉，又由单釉到多釉，然后再由釉下彩到釉上彩，并逐步发展成釉下与釉上合绘的五彩，斗彩。彩瓷一般分为釉下彩和釉上彩两大类，在胎坯上先画好图案，上釉后入窑烧炼的彩瓷叫釉下彩；上釉后入窑烧成的瓷器再彩绘，又经炉火烘烧而成的彩瓷，叫釉上彩。明代的青花瓷器就是釉下彩的一种。明代白釉的烧制成功，以铜为呈剂的单釉瓷器的烧制成功，使明代的瓷器多彩。明代瓷器加釉方法的多样化，标志着中国制瓷技术的不断提高。成化年间创烧出在釉下青花轮廓线内添加釉上彩的“斗彩”，嘉靖、万历年间烧制成的不用青花勾边而直接用多种彩描绘的五彩，都是的珍品。清代的瓷器，是在明代取得成就的基础上进一步发展起来的，制瓷技术达到了辉煌的境界。康熙时的素三彩、五彩，雍正、乾隆时的粉彩、珐琅彩都是闻名中外的。
瓷器鉴赏:根据《国朝宫史》中记载，蓝地黄龙器是由嫔妃使用。这件清代嘉庆款蓝底黄彩云龙纹盘为官窑器物，造型端庄大气，盘子内外绘有双龙赶珠纹、团龙纹、变体莲瓣纹、弦纹等。圈足底露胎，圈足内施白釉。款识为“大清嘉靖年制”六字三行篆书款。
瓷器是以瓷土为原料、经过配料、成型、挂釉、干燥、焙烧等工艺制成的器物。瓷器经1300℃以上高温烧成后，胎体呈白或灰白、致密坚硬，胎釉结合紧密，釉层不易剥落，几乎不吸水。瓷器源于我国，早在3000多年前的商代就生产出原始青瓷，经过几千年的发展，宋元时呈现窑口林立、品种繁多的面，而明清时釉彩高度成熟，使我国制瓷业达到顶峰。瓷器是古玩收藏中不争的老大，这不仅仅是其收藏队伍之广，历史遗存器物之多、市场价格之高，更有其历史及艺术价值的因素为收藏者所看重。
第二个是看釉面瓷器的施釉也随着时代的发展在不断地变化着。北宋之前，所用的釉是石灰釉。这种釉与胎面的粘着力不强，因此，施釉较薄，有流淌，还易剥落，这也是鉴识的一个要点。像鉴识唐代的彩釉器，一是看釉有否流淌，看与之间是否有因为流淌而产生的交融，二是要注意晚唐以前的彩釉器常会出现的釉面的剥落和开裂，此外，唐瓷一般在放大镜下均可看到细小的开片，而这种开片又不可太明显，如在一米开外就可见到，那么，这就是个仿品。