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明代精致白釉的烧制成功，以铜为呈色剂的单色釉瓷器的烧制成功，使明代的瓷器丰富多彩。明代瓷器加釉方法的多样化，标志着中国制瓷技术的不断提高。成化年间创烧出在釉下青花轮廓线内添加釉上彩的“斗彩”，嘉靖、万历年间烧制成的不用青花勾边而直接用多种彩色描绘的五彩，都是著名的珍品。
这里，要说明一下。丝绸和瓷器，自古以来是中国创造的二大科技成果，西方人对此羡慕不已。唐代的时候，外国人通过求娶公主的联姻，把中国的丝绸技术传到了西方。但瓷器的烧制技术，上千年都是中国不外传的科技秘密。试想，把散沙灰尘样的泥土，随便能揉捏的一堆烂泥，在火里一烧，居然能将其变成宝石般坚硬，而且比宝石要漂亮的瓷器。如此技术，真是太神奇了。16世纪—17世纪，在欧洲，中国瓷器就是一种品，身价超过黄金，是西方国家财富、和品位的。
不同的时代，所用的彩料都是不同的。一般说来，古代瓷器所用的都是矿物料，而现代仿品则常用化工料来替代，因此，凡见用化工料的，就可以在鉴识时加以剔除。而矿物料在各个时期也都是不一样的。就拿绘青花所用的青钴料来说吧，明清各朝就是各有所用的。洪武朝时，有、国产两种青料，料呈鲜艳，国产料呈灰暗；永乐、宣德两朝官窑器多用“苏麻离青”料，发浓艳，青花上有“铁锈斑”；成化到正德前期用平等青料，发淡雅秀气；
一般说来，瓷器应该具备的几个条件是:是原料的选择和加工主要表现在Al203的提高和Fe2O3的降低，使胎质呈白；第二是经过1200℃以上的高温烧成，使胎质烧结致密、不吸水分、击之发出清脆的金石声；第三是在器表施有高温下烧成的釉，胎釉结合牢固，厚薄均匀。三者之中，原料是瓷器形成的基本的条件，是瓷器形成的内因，烧成温度和施釉则是属于瓷器形成的外因，但也是不可缺少的重要条件。因而我们要确定它是否为瓷器，要把以上三个条件紧密地结合起来考察。