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我国古代瓷器的工艺经历了由简单到复杂的一个漫长的过程，而且各个历史时期均有本朝的工艺手段和艺术水准。瓷器的制作工艺主要包含了以下10个步骤，即:炼泥、拉坯、印坯、利坯、晒坯、刻花、施釉、烧窑、彩釉、色彩。
鉴别胎质主要是观察底足，无论时代器物，在底足边缘或口边露胎和器身缩釉处，大多可以看出胎质特。观察釉质则一般要注意釉、光泽以及气泡疏密等几方面特征。例如，福建建阳宋代建窑所生产的黑釉瓷器，因胎料含铁成分较多，故胎呈紫黑，胎质坚致；而江西吉安宋代吉州窑生产的黑釉瓷器，有的器型、釉虽与建窑相似，但因制胎所用原料不同，胎呈米黄或黑中泛青等，胎质粗松。这样，就可以帮助我们把窑口区分开来。即使同一个时代、同一品种，只要仔细观察，也会发现胎釉有不同之处。例如，明代永乐、宣德时期景德镇生产的青花瓷器，釉白腻，釉面肥润，隐现桔皮状的凹凸感，仔细观察，釉中可见有大小不等的釉泡；而明代末年生产的青花瓷器，釉截然不同，薄而青亮。
低温釉的品种还可以细分为胭脂红釉、孔雀绿釉等。结晶釉的品种还可以细分为鳝鱼黄釉、茶叶末釉等。我国古代瓷器的工艺经历了由简单到复杂的一个漫长的过程，而且各个历史时期均有本朝的工艺手段和艺术水准。瓷器的制作工艺主要包含了以下10个步骤，即:炼泥、拉坯、印坯、利坯、晒坯、刻花、施釉、烧窑、彩釉、彩。我国的瓷器生产，如果从商周时代算起，已经有三四千年的历史。综观历朝以来瓷器生产，都是在发展之中又有着各个朝代不同的时代特。因此，了解各朝瓷器在历史发展中的演变过程，了解各朝瓷器生产的不同时代特点，就可以比较准确地去鉴识历朝历代的真品瓷器。
瓷器的四大特性是:一，胎料是瓷土。经过高温烧成之后，胎白，透明或半透明，胎体几乎不吸水。二，胎体经过摄氏1200～1300度的高温焙烧。三，表面的“釉”，是在高温之下和瓷器一道烧成的玻璃质地。四，成品的胎体坚硬、细密，能叩出清脆的金属声。中国把这项神秘的技术，死死地攥了上千年。马可·波罗游历了中国后，于1298年出版了《马可·波罗游记》，在这本书里，他较为详尽地记载了中国瓷器基本的制作方法。欧洲人于是照葫芦画瓢。苦苦地钻研的400年，他们才刚刚摸到了瓷器制作的门径。1708年1月15日，一个名叫贝特格的德国人，总算烧出了真正的白瓷，这一天就是欧洲瓷器的诞生日。