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嘉靖到万历前期官窑器多用回青料，发艳美，蓝中带紫；万历后期至崇祯用石子青或浙料，除个别发鲜艳外，一般都清淡无华；在清代，顺治早期多用石子青，后期多用浙料；康熙早期延续顺治，青花泽灰暗，偶有清淡。中期多用浙料和云南出的珠明料，呈翠蓝，层次分明，晚期呈偏淡；雍正、乾隆时，泽不如康熙，层次也减少；中国早的瓷器，发现于山西夏县东下冯龙山文化遗址中，距今约4200年。器类有罐子和钵。因为，当时的瓷器，形制和质量都比较原始，相当于陶器向瓷器过渡的一种器物，故此，称为原始瓷。
瓷器的质地较陶器致密坚硬，且光滑不易吸水，气孔壁较小，在显微结构上含有较多的玻璃态和一定量的莫来石晶体，这些组合成瓷器的特征，即光线、有害气体、虫害等都不会对它产生作用。但在制造过程中的某些缺点及受本身材质所限，瓷器脆而易碎，所以，瓷器保护的重中之重是防震、防挤压、防碰撞。小件流器入锦盒收藏，而且要一器一盒，以防相互之间的摩擦碰撞。裸放的大件器物要放稳，周围环境中不能有易倒的硬物。虽然瓷器不怕有害气体，但某些物质的溶液对瓷器是有害的，如碱对釉有腐蚀作用、强酸可以改变瓷器表面光泽，使彩绘变。所以，瓷器的收藏远离污染源。一旦瓷器染上污垢，可以用清水洗涤，但不要用较强的化学试剂，以防伤及釉面。
白釉的品种还可以细分为甜白釉、卵白釉、象牙白釉等。黑釉的品种还可以细分为兔毫釉、油滴釉等。红釉的品种还可以细分为铜红釉和铁红釉。铜红釉有郎窑红釉、宝石红釉、鲜红釉、釉里红等，而铁红釉有矾红釉、红釉等。黄釉的品种还可以细分为蛋黄釉、娇黄釉、姜黄釉、蜜蜡黄釉等。釉上彩的品种还可以细分为五彩、粉彩、斗彩、珐琅彩等。釉下的品种还可以细分为青花、釉里红、釉下三彩、釉下五彩、青釉褐绿彩等。
瓷器是中国古代最伟大的发明，以瓷石或高岭土为原料，来做瓷器的坯子，这种原料可塑性强，能做成各种形状，而且结实耐用，高温烧制后，在坯子上附着釉，表面就会光滑防水，便于清洗。在古代，多数以金，银，铜，木等为主要器物，东汉后瓷器就慢慢取代了这些，并且成本更低。