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南宋以后，改施石灰碱釉。这种釉粘着力强，可以施得很厚。所以南宋以后的瓷器，如哥窑、南宋官窑、南宋龙泉窑等的器物釉就显得肥厚滋润，放大镜下还可见到未熔的石英颗粒。另外，从釉面看，从中表现出来的很多特征都有利于鉴别。像宣德、雍正等朝的瓷面都可见桔皮纹，乾隆单釉器胎釉结合处的釉面可见细小的锯齿痕，万历、康熙青花的釉面常可见指捺水印纹，晚清几朝瓷器的底面釉上均可见高低不平的状况，俗称“波浪釉”，等等，这些都是通过观察釉面所提供的鉴识依据。
古瓷因年代久远，器物釉面光泽深厚温润，光有内发，这种光是自然形成的。新瓷往往釉面有一层浮光，光亮刺眼，或者说叫做“生性”，即使用消光剂或其他方法去掉表面浮光，也不会呈现古瓷温润的莹光，釉面会有无数细痕，发污，失去了光泽，也失去了神韵;古代瓷器的纹饰及器物款识，其画法及刻法多自然流畅，新瓷经管笔法熟练，但难免生硬、呆板，就如同写字一样，一人一种笔法，各不相同，字如其人，仿字可以仿形，不容易仿神。新瓷在仿制过程中会留有不自然的临摹痕迹。另一点值得注意的是，古瓷青花款识深，似沉于釉下，新瓷青花款识似浮于釉上。
瓷器最后所呈现的颜色是和一系列的工业条件密切相关的，包括着色剂的含量及其在釉料中的浓度分布，还有釉料的配方，施釉的方法，釉层的厚度，以及窑内升降温的速度，还有火的温度等等，都决定了它最后的颜色是瑰丽还是暗淡等等。
瓷器的质地较陶器致密坚硬，且光滑不易吸水，气孔壁较小，在显微结构上含有较多的玻璃态和一定量的莫来石晶体，这些组合成瓷器的特征，即光线、有害气体、虫害等都不会对它产生作用。但在制造过程中的某些缺点及受本身材质所限，瓷器脆而易碎，所以，瓷器保护的重中之重是防震、防挤压、防碰撞。小件流器入锦盒收藏，而且要一器一盒，以防相互之间的摩擦碰撞。裸放的大件器物要放稳，周围环境中不能有易倒的硬物。虽然瓷器不怕有害气体，但某些物质的溶液对瓷器是有害的，如碱对釉有腐蚀作用、强酸可以改变瓷器表面光泽，使彩绘变。所以，瓷器的收藏远离污染源。一旦瓷器染上污垢，可以用清水洗涤，但不要用较强的化学试剂，以防伤及釉面。