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古瓷因年代久远，器物釉面光泽深厚温润，光有内发，这种光是自然形成的。新瓷往往釉面有一层浮光，光亮刺眼，或者说叫做“生性”，即使用消光剂或其他方法去掉表面浮光，也不会呈现古瓷温润的莹光，釉面会有无数细痕，发污，失去了光泽，也失去了神韵;古代瓷器的纹饰及器物款识，其画法及刻法多自然流畅，新瓷经管笔法熟练，但难免生硬、呆板，就如同写字一样，一人一种笔法，各不相同，字如其人，仿字可以仿形，不容易仿神。新瓷在仿制过程中会留有不自然的临摹痕迹。另一点值得注意的是，古瓷青花款识深，似沉于釉下，新瓷青花款识似浮于釉上。
釉是一种硅酸盐，施釉在素地上，经过一定温度的焙烧而熔融；温度下降时，形成连续的玻璃质层，或形成一种玻璃体与晶体的混合层。釉的发明和使用，是原始瓷器出现的必备条件。商、周原始瓷器的釉呈黄绿或青灰。根据化学分析，明当时的釉是石灰釉。 CaO的含量都在16％左右，个别的也可能高到2O％，可能都是用石灰石粘土配合而烧成的。由于粘土内含有或多或少的铁质，所以釉中也含有2％左右的Fe2O3，在氧化气氛中烧成，则显青或青绿（见李家治:《我国古代陶器和瓷器工艺过程发展的研究》，《考古》1978年3期）。
瓷器最后所呈现的颜色是和一系列的工业条件密切相关的，包括着色剂的含量及其在釉料中的浓度分布，还有釉料的配方，施釉的方法，釉层的厚度，以及窑内升降温的速度，还有火的温度等等，都决定了它最后的颜色是瑰丽还是暗淡等等。
现在我们了解一下瓷釉的颜如何呈现，刚才介绍到有高温釉和低温釉一说，那么釉的颜一定要在相应的温度下才能烧成，高温釉通常温度1200℃以上，这时加入钾，钙，钠，镁等剂呈现出不同颜。高温釉主要有黑釉，黄釉，蓝釉，红釉等。而低温釉在900℃以下烧制而成，以氧化铝为溶剂。在明清时期，景德镇胭脂水，娇黄等都是低温釉除温度外，环境也是影响釉的一大因素，如含铜着剂在还原焰下呈红，氧化焰呈绿。此外窑位，原料，燃料等等都会对瓷釉颜釉影响。