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我国古代瓷器的工艺经历了由简单到复杂的一个漫长的过程，而且各个历史时期均有本朝的工艺手段和艺术水准。瓷器的制作工艺主要包含了以下10个步骤，即:炼泥、拉坯、印坯、利坯、晒坯、刻花、施釉、烧窑、彩釉、色彩。
除了常见的白釉，黑釉，青釉瓷以外，我们还通常能看到一些红釉瓷黄釉瓷蓝釉瓷，那这些颜又是怎么形成的呢？这就涉及到了釉料中采用哪种物质来做成剂的问题，成剂也叫着剂，它是使物体呈现颜的物质，通常为含有金属化合物的天然矿物，和经过人工提纯的化工原料。比如像含有金属化合物的黄土，红土，锗石，土矿等天然的着矿物，或者是铜，铁，铬，锰等金属的氧化物。像我们出图的新石器时期彩陶上的红彩和黑彩，就主要是以铁和锰为着剂，只是含量不同，中国传统瓷器的高温釉，低温釉，釉上彩，釉下彩，都是以铁，铜，辜，锰这四种元素为主要着剂的。
白釉的品种还可以细分为甜白釉、卵白釉、象牙白釉等。黑釉的品种还可以细分为兔毫釉、油滴釉等。红釉的品种还可以细分为铜红釉和铁红釉。铜红釉有郎窑红釉、宝石红釉、鲜红釉、釉里红等，而铁红釉有矾红釉、红釉等。黄釉的品种还可以细分为蛋黄釉、娇黄釉、姜黄釉、蜜蜡黄釉等。釉上彩的品种还可以细分为五彩、粉彩、斗彩、珐琅彩等。釉下的品种还可以细分为青花、釉里红、釉下三彩、釉下五彩、青釉褐绿彩等。
中国瓷器的款识其实就是瓷器的底下的落款，而有落款的话就能知道该瓷器是哪年哪地生产的。对于现在来说，时间越久的瓷器为珍宝。瓷器要有款识，起源于宋朝，宋朝的瓷器有“内府”两个字和“正和年制”。钧窑烧出的瓷器底内有一二三四五......等等数字。元朝的瓷器款识，只有官窑有“枢府”两字为款识，而民间的民窑有款的是比较少的。明朝的瓷器款识的类型有很多，比如说官窑烧制出的瓷器款识是“某年造”字样，还有“某年制”的。